Jak przechowywać jajka, żeby dłużej zachowały świeżość?

Kupujesz opakowanie jajek, część wykorzystujesz na śniadanie, kilka gotujesz na twardo, a dwa dni później zastanawiasz się, czy nadal można je zjeść. Do tego w lodówce została pasta jajeczna, a po weekendzie kilka ugotowanych jajek, na które nikt nie ma już ochoty. Brzmi znajomo?

Jajka należą do produktów, które mamy w domu niemal zawsze, ale właśnie dlatego łatwo stracić kontrolę nad tym, jak długo je przechowujemy i w jakiej postaci. Zupełnie inne zasady dotyczą jajek surowych w skorupkach, inne ugotowanych na twardo, jeszcze inne pasty jajecznej czy domowych jajek marynowanych.

Dlatego zamiast zastanawiać się za każdym razem „czy to jajko jest jeszcze dobre?”, warto poznać kilka prostych zasad.

Podpowiadamy, jak przechowywać jajka i potrawy z jajek, czego lepiej nie robić oraz jak planować ich wykorzystanie, żeby nie kupować nowych, kiedy poprzednie nadal czekają w lodówce.

Jak prawidłowo przechowywać surowe jajka?

Po zakupie jajka powinny być przechowywane zgodnie z informacjami podanymi na opakowaniu, w warunkach zapewniających możliwie stabilną temperaturę. Jeśli przechowujesz je w lodówce, warto ograniczać częste wyjmowanie całego opakowania i ponowne chłodzenie.

Dlaczego? - Zmiany temperatury nie są sprzymierzeńcem prawidłowego przechowywania żywności.

Czy warto przekładać jajka z oryginalnego opakowania?

Warto również pozostawić jajka w oryginalnym opakowaniu. Karton nie tylko ułatwia kontrolowanie daty, ale chroni skorupki przed uszkodzeniem i oddziela jajka od innych produktów.

Dodatkowo surowych jaj nie należy przechowywać bezpośrednio obok gotowych produktów przeznaczonych do spożycia bez dalszej obróbki. To jedna z podstawowych zasad ograniczania ryzyka zanieczyszczenia krzyżowego w lodówce.

Jajko pękło? Nie odkładaj go „na później”

Przed wykorzystaniem jajka warto sprawdzić skorupkę. Jeżeli jest uszkodzona, produkt wymaga szczególnej ostrożności. Pęknięcie ułatwia drobnoustrojom przedostanie się do wnętrza. Nie warto również opierać decyzji o bezpieczeństwie żywności wyłącznie na popularnych domowych testach.

Test jajka w wodzie może powiedzieć coś o jego wieku, ale nie potwierdza, że produkt jest bezpieczny mikrobiologicznie. Najważniejsze pozostają data, warunki przechowywania, stan skorupki i prawidłowa obróbka cieplna.

Ugotowałeś za dużo jajek? Nie musisz jeść wszystkich tego samego dnia

Jajka ugotowane na twardo są idealnym produktem do przygotowania wcześniej. Można dodać je do kanapek, sałatek, lunchboxów, zrobić z nich pastę albo wykorzystać do przygotowania marynowanych jaj. Trzeba jednak pamiętać o jednej rzeczy: ugotowanie nie sprawia, że jajko można przechowywać dowolnie długo.

Ugotowane jajka należy możliwie szybko schłodzić i umieścić w lodówce. Nie powinny przez wiele godzin pozostawać na kuchennym blacie. Przyjmuje się, że jajka ugotowane na twardo można przechowywać w lodówce do około 7 dni. To dobra wiadomość dla osób przygotowujących posiłki z wyprzedzeniem.

Jajka ugotowane – w skorupce czy obrane?

Jeśli nie zamierzasz wykorzystać jaj od razu, praktycznym rozwiązaniem jest pozostawienie ich w skorupkach. Skorupka stanowi naturalną warstwę ochronną, a dodatkowo łatwiej odróżnić jajko przygotowane wcześniej od składników wykorzystanych już do konkretnego dania. Jeżeli jajka zostały obrane, przechowuj je w zamkniętym pojemniku w lodówce. Dobrym nawykiem jest również oznaczanie daty. Nie musisz później zastanawiać się: „Gotowałam je w poniedziałek czy może jeszcze w zeszły piątek?”

Co zrobić z ugotowanymi jajkami, zanim skończy się ich czas?

Jajka na twardo są jednym z tych produktów, które można wykorzystać na dziesiątki sposobów.

Zamiast przez pięć dni patrzeć na nie w lodówce, możesz przygotować:

Dobrym rozwiązaniem jest planowanie kolejności:

Z jednego gotowania możesz więc przygotować bazę kilku różnych posiłków.

Pasta jajeczna – idealna na śniadanie, ale nie na cały tydzień

Pasta jajeczna to prawdopodobnie najpopularniejszy sposób wykorzystania jajek ugotowanych na twardo.

Klasyczna wersja jest niezwykle prosta:

Można dodać również awokado, twarożek, suszone pomidory, rzodkiewkę albo świeże zioła. Pasta jajeczna zawiera rozdrobnione ugotowane jajka oraz często składniki wymagające chłodzenia. Dlatego po przygotowaniu powinna jak najszybciej trafić do lodówki. Domowe sałatki i pasty jajeczne najlepiej traktować jako produkty przygotowywane na kilka najbliższych dni, a nie zapas na cały tydzień. Przechowuj pastę w szczelnie zamkniętym pojemniku i zawsze nakładaj ją czystym sztućcem.

Pojemniki FoodSaver FRESH 2.0

Wygodna organizacja w Twojej kuchni

Przygotowujesz śniadania lub składniki do posiłków wcześniej? Pojemniki FoodSaver FRESH 2.0 ułatwiają organizację produktów przechowywanych w lodówce. Pojemniki wykonano z Tritanu, a system oferuje tryb próżniowy oraz tryb marynowania. Można układać je jeden na drugim, dzięki czemu pomagają lepiej wykorzystać przestrzeń w lodówce.

Zobacz pojemniki FoodSaver →

Jajka marynowane – sposób na zupełnie nowy smak

Masz kilka ugotowanych jajek i kolejna kanapka z jajkiem nie brzmi już szczególnie atrakcyjnie? Zamarynuj je.

Marynowane jajka mogą być dodatkiem do:

Jednym z najprostszych wariantów są jajka marynowane w mieszance sosu sojowego, wody i przypraw. Możesz również przygotować klasyczną zalewę octową z dodatkiem przypraw lub wykorzystać sok z buraków, dzięki któremu białko uzyska intensywny różowy kolor.

Proste jajka marynowane w stylu azjatyckim

Przygotuj:

Wymieszaj składniki marynaty, zalej jajka i umieść je w lodówce. Pamiętaj jednak, że domowe jajka marynowane nadal są produktem wymagającym przechowywania w warunkach chłodniczych. Marynowanie nie oznacza, że można zostawić je na półce w temperaturze pokojowej.

Próżnia podczas marynowania?

Pojemniki FoodSaver FRESH 2.0 posiadają specjalny tryb marynowania, który pozwala przyspieszyć proces marynowania produktów. Rozwiązanie przyda się nie tylko do mięsa czy warzyw. Możesz wykorzystywać je również podczas eksperymentowania z różnymi składnikami i smakami w kuchni.

Czy można mrozić jajka?

Tak, ale tutaj jest ważny haczyk: nie zamrażamy surowych jajek w skorupkach. Zamarzająca zawartość zwiększa objętość i może spowodować pęknięcie skorupki. Jeżeli masz więcej jajek, niż jesteś w stanie wykorzystać, możesz je rozbić. Całe surowe jajka można delikatnie wymieszać, po czym porcjować i zamrozić. Oddzielnie można mrozić również same białka. To bardzo praktyczne rozwiązanie na przykład po pieczeniu.

Przepis wymaga sześciu żółtek? Nie oznacza to, że sześć białek musi trafić do zlewu. Podziel je na porcje i zamroź. Później możesz wykorzystać je do:

A jajka ugotowane? Czy można je zamrozić?

Technicznie można próbować mrożenia części przygotowanych potraw z jaj, ale całe jajka ugotowane na twardo nie są dobrym kandydatem do zamrażania. Po rozmrożeniu białko może zmienić strukturę i stać się gumowate.

Dlatego zamiast zamrażać ugotowane jajka, lepiej przygotować tyle, ile jesteśmy w stanie wykorzystać w ciągu kilku kolejnych dni. To kolejny przykład, że najlepsze przechowywanie nie zawsze oznacza najdłuższe przechowywanie. Czasem oznacza po prostu lepsze planowanie.

Czy można pakować jajka próżniowo?

To pytanie może być szczególnie interesujące dla użytkowników FoodSaver. Odpowiedź zależy od tego, w jakiej postaci znajdują się jajka.

Surowych jaj w skorupkach nie ma potrzeby pakować próżniowo. Naturalna skorupka i właściwe warunki przechowywania są tutaj podstawą. W przypadku przygotowanych produktów, takich jak pasta jajeczna czy inne gotowe składniki, pojemniki pomagają szczelnie przechowywać żywność i uporządkować lodówkę.

Trzeba jednak pamiętać o najważniejszej zasadzie:

Próżnia nie zastępuje lodówki.

Usunięcie części powietrza z opakowania nie powoduje, że potrawę zawierającą jajka można przechowywać w temperaturze pokojowej ani dowolnie wydłużać jej termin przydatności. Produkty z jaj nadal wymagają zachowania odpowiedniej temperatury oraz czasu przechowywania.

Q&A – najczęstsze pytania o przechowywanie jajek

Sprawdź zgrzewarki i akcesoria próżniowe FoodSaver