5 najprostszych letnich przetworów. Zatrzymaj smak lata na później

Sierpień ma jeden problem: wszystkiego jest za dużo naraz. Pomidory smakują najlepiej właśnie teraz, cukinia pojawia się niemal w każdym letnim menu, na straganach kuszą maliny, borówki i śliwki, a świeże zioła aż proszą się, żeby dodawać je do kolejnych potraw. Za kilka miesięcy za wieloma z tych smaków będziemy tęsknić.

I właśnie dlatego warto zrobić przetwory. Ale spokojnie – nie musisz od razu kupować kilkunastu kilogramów warzyw, wyciągać największego garnka i spędzać całej soboty w kuchni.

Wybraliśmy 5 prostych pomysłów na letnie przetwory, które można przygotować bez skomplikowanych receptur. Część zamkniesz tradycyjnie w słoiku, inne możesz zamrozić lub zapakować próżniowo. Najważniejsze jest jedno: wykorzystać sezon wtedy, kiedy produkty są najsmaczniejsze i łatwo dostępne.

Dlaczego właśnie teraz warto robić letnie zapasy?

Lato i początek jesieni to najlepszy moment, żeby korzystać z sezonowych warzyw i owoców. Są łatwo dostępne, mają intensywny smak, a ich wybór jest ogromny. To również dobry czas, aby kupić nieco więcej ulubionych produktów i część z nich zachować na późniejsze miesiące.

Nie wszystko musi jednak kończyć się w słoiku. Przetwory możemy dziś rozumieć znacznie szerzej. To domowy sos pomidorowy, pesto przygotowane z nadmiaru ziół, porcje owoców do zamrażarki, marynowane warzywa czy gotowe bazy do przyszłych posiłków.

Dobrze zaplanowane letnie zapasy mają jeszcze jedną zaletę – za kilka miesięcy wystarczy otworzyć słoik albo sięgnąć do zamrażarki, żeby szybko przygotować obiad, śniadanie czy deser.

1. Sos pomidorowy – najprostsza baza do dziesiątek dań

Jeżeli mielibyśmy wybrać tylko jeden produkt, który warto przygotować latem na później, byłyby to pomidory..

Dojrzałe, słodkie i pełne smaku mogą stać się bazą domowego sosu, który później wykorzystasz do makaronu, pizzy, lasagne, zupy pomidorowej, szakszuki czy zapiekanek.

Czego potrzebujesz?

1. • Dojrzałych pomidorów,
2. • Cebuli,
3. • Czosnku,
4. • Oliwy z oliwek,
5. • Soli,
6. • Świeżej bazylii lub oregano.

Pomidory pokrój i duś z cebulą oraz czosnkiem, aż zaczną się rozpadać. Dopraw, dodaj zioła, a następnie zblenduj lub pozostaw bardziej wyczuwalne kawałki warzyw. Gotowy sos możesz przełożyć do słoików i odpowiednio zapasteryzować albo wystudzić, podzielić na porcje i zamrozić.

I właśnie porcjowanie robi ogromną różnicę. Zamiast zamrażać litr sosu w jednym opakowaniu, przygotuj porcje odpowiadające ilości potrzebnej na jeden obiad. Później rozmrażasz dokładnie tyle, ile potrzebujesz.

2. Pesto z letnich ziół – kilka minut i gotowe

Bazylia rośnie w domu latem jak szalona? Zamiast czekać, aż jej nadmiar zwiędnie, można w kilka minut przygotować domowe pesto.

Klasyczna wersja może zawierać:

1. • świężą bazylię,
2. • oliwę,
3. • orzeszki piniowe lub inne orzechy,
4. • parmezan,
5. • czosnek,
6. • odrobinę soli.

Wszystkie składniki wystarczy zblendować do uzyskania odpowiedniej konsystencji. Pesto możesz przechowywać w lodówce przez krótki czas albo przygotować większą ilość i część zamrozić w niewielkich porcjach.

Co ważne, bazylia nie jest jedyną opcją. Latem warto eksperymentować również z pesto z pietruszki, rukoli, kolendry czy liści rzodkiewki. Jedna baza, a możliwości wykorzystania jest mnóstwo: makaron, kanapki, grillowane warzywa, sałatki, pizza czy szybki dressing.

3. Letnie owoce gotowe do smoothie, owsianki i deserów

Maliny, truskawki, borówki, porzeczki, jeżyny – ich sezon jest intensywny, ale krótki. Jeśli kupisz lub zbierzesz ich za dużo, jednym z najprostszych sposobów na zachowanie ich na później jest zamrożenie.

Możesz od razu przygotować własne gotowe mieszanki:

1. • Smoothie czerwone: maliny + truskawki + porzeczki
2. • Smoothie leśne: borówki + jeżyny + maliny
3. • Do owsianki: borówki + śliwki

Po wyjęciu z zamrażarki gotowa porcja może trafić bezpośrednio do blendera, garnka z owsianką albo deseru. Do produktów przeznaczonych do dłuższego przechowywania w zamrażarce możesz wykorzystać system pakowania próżniowego razem z woreczkami do pakwowania. Usunięcie powietrza pomaga chronić żywność przed utratą jakości oraz powstawaniem odparzeliny zamrażalniczej.

4. Marynowana cukinia – kiedy nie wiesz już, co z nią zrobić

Jest taki moment każdego lata, kiedy cukinia zaczyna pojawiać się absolutnie wszędzie. Na grillu, w makaronie, plackach, zupie, sałatce – a w lodówce nadal czekają kolejne sztuki. Wtedy czas na marynowanie.

Pokrojoną cukinię możesz połączyć z prostą marynatą przygotowaną na bazie octu, wody, soli i niewielkiej ilości cukru. Do tego gorczyca, czosnek, pieprz, koper lub ulubione zioła. Tak przygotowana cukinia może później stać się dodatkiem do kanapek, burgerów, sałatek czy grillowanych dań.

Jeśli planujesz wykorzystać warzywa jeszcze tego samego dnia, możesz skorzystać z marynowania próżniowego – pojemniki FoodSaver FRESH 2.0 mają dwa tryby: przechowywania próżniowego oraz marynowania. Ten drugi pozwala zamarynować mięso, ryby i warzywa w zaledwie kilka minut zamiast kilku godzin.

Bestseller do marynowania

Pojemniki próżniowe FoodSaver FRESH 2.0

Przydadzą się nie tylko do przechowywania gotowych produktów. Tryb marynowania pozwala przyspieszyć przygotowanie warzyw, mięsa i ryb w kilka minut, a tryb próżniowy sprawdza się przy codziennym przechowywaniu produktów w lodówce, zamrażarce lub spiżarni.

Zobacz pojemniki FoodSaver FRESH 2.0 ➔

5. Śliwki na słodko – prosty sposób na smak końcówki lata

Koniec lata to sezon na śliwki. Zamiast przygotowywać wyłącznie tradycyjne powidła, możesz zrobić znacznie prostszą owocową bazę.

Śliwki przekrój na pół, usuń pestki i duś na małym ogniu. Możesz dodać cynamon, wanilię albo odrobinę miodu. Nie musisz gotować ich przez wiele godzin – wszystko zależy od konsystencji, którą chcesz uzyskać.

Tak przygotowane owoce można później wykorzystać jako dodatek do:

1. • owsianki,
2. • naleśników,
3. • jogurtu,
4. • gofrów,
5. • deserów i ciast.

Możesz przygotować większą porcję, a następnie odpowiednio ją zapasteryzować albo podzielić i zamrozić. I znów wracamy do jednej z najważniejszych zasad letnich zapasów: małe porcje są practicalniejsze niż jedno duże opakowanie.

Słoik, zamrażarka czy pakowanie próżniowe?

Nie ma jednej metody odpowiedniej dla każdego produktu. Właśnie dlatego warto łączyć różne sposoby przechowywania.

Słoiki świetnie sprawdzą się w przypadku sosów, marynat i przetworów owocowych. Zamrażarka będzie dobrym wyborem dla owoców, pesto czy gotowych baz obiadowych. Pakowanie próżniowe przyda się przede wszystkim wtedy, kiedy chcemy odpowiednio zabezpieczyć produkty przeznaczone do zamrożenia i ograniczyć ich kontakt z powietrzem.

Wielofunkcyjny system FoodSaver VS3190X pozwala korzystać zarówno z worków i rolek do próżniowego pakowania, jak i kompatybilnych pojemników oraz zapinanych torebek próżniowych. Urządzenie ma również tryby przeznaczone do produktów suchych i wilgotnych, delikatnej żywności, marynowania oraz przygotowania produktów do sous vide.

Wielofunkcyjny system 5w1

FoodSaver VS3190X – jeden system, różne sposoby przechowywania

Wbudowany schowek na rolkę i gilotyna ułatwiają przygotowanie opakowania dopasowanego do porcji żywności. Tryb pulsacyjny pomaga pakować delikatniejsze produkty, a zintegrowane ręczne urządzenie do pakowania próżniowego współpracuje z akcesoriami FoodSaver.

Sprawdź system FoodSaver VS3190X ➔

Lato nie musi kończyć się razem z sezonem

Robienie przetworów nie musi oznaczać całego weekendu spędzonego w kuchni. Czasem wystarczy dodatkowy kilogram pomidorów zamienić w sos, nadmiar bazylii w pesto, a owoce kupione na targu podzielić na porcje i schować do zamrażarki. Właśnie takie małe zapasy są często najbardziej praktyczne.

Kiedy jesienią wyciągniesz z zamrażarki porcję letnich malin do owsianki albo w środku zimy przygotujesz makaron z sosem z sierpniowych pomidorów, poświęcone latem kilkanaście minut zdecydowanie się opłaci.

Q&A – Najczęściej zadawane pytania

Sprawdź zgrzewarki i akcesoria próżniowe FoodSaver