12 styczeń 2023

#Sous Vide

Czas przygotowania: 10 minut

Czas gotowania: 1 godzina 40 minut

Czas łączny: 1 godzina 50 minut

Liczba porcji: 6

Składniki:

2 łyżki drobno posiekanych suszonych pomidorów w zalewie

1 łyżka suszonych ziół prowansalskich

1 1/4 łyżeczki soli i pieprzu

1/2 łyżeczki czosnku w proszku

12 kotletów jagnięcych, każdy o grubości około 2 cm

1 szklanka przepołowionych pomidorków cherry

1 szklanka przepołowionych czarnych oliwek

2 łyżki drobno posiekanej świeżej bazylii

2 łyżki oliwy z oliwek

Instrukcje:

1.           Wymieszaj razem suszone pomidory, zioła prowansalskie, po 1 łyżce soli i pieprzu oraz czosnek; natrzyj całą jagnięcinę. Rozdziel kotlety jagnięce pomiędzy 3 worki FoodSaver. Zamknij próżniowo.

2.           Napełnij garnek do gotowania wodą. Dodaj cyrkulator; ustaw temperaturę 60˚C. Opuść próżniową torbę do podgrzewanej wody, w razie potrzeby obciążając ją, aby się zanurzyła. Ustaw timer na 1 1/2 godziny.

3.           Ostrożnie wyjmij worek z wody; pozostaw na 5 minut przed otwarciem i wyjęciem kotletów jagnięcych.

4.           Wymieszaj razem pomidory, oliwki, bazylię, oliwę z oliwek oraz pozostałą sól i pieprz.

5.           Rozgrzej dużą patelnię z ciężkim dnem na średnim ogniu; obsmażaj jagnięcinę, partiami, przez 1 do 2 minut na stronę lub do zrumienienia i podgrzania. Posmaruj łyżką mieszanki pomidorowej na kotlety jagnięce. 

Wskazówki:

- Jeśli nie gotujesz kotletów jagnięcych od razu, schowaj je do lodówki lub zamroź (rozmroź w lodówce przed gotowaniem).

- Ewentualnie, rozgrzej grill do wysokiej temperatury; dobrze natłuść ruszt. Grilluj kotlety jagnięce przez 1 do 2 minut na stronę lub do momentu, gdy będą dobrze oznaczone i podgrzane.